Hier thuis houden wij ervan regelmatig eens een noedelsoep te eten. We hebben hiervoor verschillende recepten waar we ons op basseren, en vandaag deel ik met jullie onze huidige favoriet. Deze soep met rode curry is lichtjes pikant en kan uiteraard angepast worden naar eigen wens. Voor diegene die geen fan zijn van kokossmaak, niet getreurd, ik ook niet... De kokosmelk zorgt voor een zachter geheel maar smaakt niet heel fel door. Ingrediënten voor 4 personen 2 à 3 kipfilets, 250 gram mihoen, 3 teentjes look, 1 rode paprika, 1 ui, 1 cm gember, 3 pijpajuintjes, 400 ml kokosmelk, 3 eetlepels rode curry pasta, 1,5 liter kippenbouillon, 1 eetlepel vissaus, 2 eetlepels limoensap, 1 eetlepel olijfolie, 2 koffielepels bruine suiker, 5 takjes koriander, 5 grote blaadjes basilicum, peper, zout, 1. Snij de paprika, ui en pijpajuintjes fijn 2. Rasp de gember fijn 3. Snij de kipfilets in stukjes en kruid met peper en zout 4. Bak de kipfilets met olijfolie in een grote pot tot deze m...
Reacties
Een reactie posten